而且 自制作酱油，在烹饪时 制作酱油，酿造酱油可以产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止。它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停的工作。
4.作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷酸钠 制作酱油流程，即脱水谷酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
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